Faite revenir un bel oignon (ou deux) dans l’huile (ou dans de l’huile et du beurre). Ajoutez-y des tomates (idéalement pelées, voire épépinées m’enfin bon faut pas pousser non plus), salez, poivrez et couvrez d’eau. La quantité d’eau c’est un peu au feeling et ça dépend des tomates, certaines étant plus charnues que d’autres. Les roma, par exemple, sont parfaites pour la sauce, mais là vous allez me dire on parle de soupe, pas de sauce.

Evntuellement ajoutez-y du thym, un peu de poivron, pourquoi pas un peu de carottes, mais la soupe à la tomate peut-elle vraiment contenir autre chose que de la tomate ? Maître Cappello, votre avis ?

Bref… ensuite vous faites bouillir, et quand c’est cuit vous mixez ou passez le tout au moulin à légumes, tout dépend si vous aimez les pépins ou la peau, ce dont je doute, mais vraiment suivez le seul vrai conseil de cette recette : pelez les tomates.

Bon ben voilà, c’est plus simple que le pasticciotto, non ?

Bécassine est de retour… pas de panique, les recettes arrivent bientôt !