Dans la recette précédente, il était question d’utiliser un demi gros potimarron. Le cuisinier averti que vous êtes, doublé d’une ménagère au sens pratique aiguisé, s’est alors logiquement posé la question suivante : il est bien gentil le Chickenbaby mais avec la baisse du pouvoir d’achat, on va pas en jeter la moitié de notre potimarron alors qu’on a fait un crédit pour l’acheter à prix d’or parce que vous savez à combien ils sont les légumes à cause de l’augmentation du prix du pétrole et de la crise des subprimes quand même ?

Pas de panique, voilà une deuxième recette à base de ce délicieux légume. Bon si vous en aviez acheté un petit pour la recette précédente, forcément, il vous en faut un deuxième. Le mien est gros parce que du jardin mais je ne veux pas avoir l’impression de me la péter un petit peu, c’est pas le genre de la maison.

Alors voici donc la recette de la tarte au potimarron. Je précise qu’il s’agit d’une tarte salée.

Les ingrédients :

Pour la pâte (la célèbre pâte Tuppermachin prête en une minute) :

• 250 g de farine
• une pincée de sel
• un demi sachet de levure chimique
• 10 cl d’huile
• 8 cl d’eau tiède

Pour la garniture :

• un demi gros potimarron ou un petit potimarron entier
• deux œufs
• 20 cl de crème liquide
• plein de fromage râpé, style emmenthal c’est pas si banal
• trois tranches de jambon blanc
• du sel et du poivre

Découpez votre potimarron en cube et faites le cuire à la vapeur 20 minutes, sans le peler.

Préparez la pâte : dans un bol en plastique avec couvercle, style Tupperbidule, mélangez farine, levure et sel, puis ajoutez l’huile et l’eau, fermez le couvercle et secouez comme un gueudin pendant une minute. Voilà, votre pâte est prête !!! Etalez là à la main (même pas besoin de rouleau, c’est génial) sur une feuille de papier sulfurisé et garnissez en un moule de 28 cm.

Passez vos cubes de potimarron cuits au misqueur ou au moulin à légumes, avec les tranches de jambon. Ajoutez la crème liquide puis les œufs et une poignée de fromage râpé et mélangez bien. Salez et poivrez à votre convenance.

Garnissez votre pâte de cette préparation, recouvrez de plein de fromage râpé. Enfournez pour 30 à 45 minutes dans un four à thermostat 7 (ah zut, j’ai oublié de vous dire de le préchauffer un peu avant), la surface doit être bien dorée. Comme ça quoi !

Régalez-vous !

Message au maître des lieux : oui je sais, la photo est moche, le flash c’est mal, promis je le referai plus

Voilà une recette automnale un peu en avance dans la saison, mais que voulez-vous, y a plus d’saison ma bonne dame !

Pour cette crème-soupe-velouté et pour six personnes il vous faut :

• environ 1 kg de chair de potimarron (soit un demi potimmarron moyen)
• un gros oignon
• un demi litre de lait
• 10 cl de crème fraîche
• une pointe de cumin, ou de muscade, ou de canelle
• 50 g de parmesan râpé
• du persil plat

En avril ou mai, semer directement en place dans un sol bien amendé en humus trois graines de potimarron. Après germination, supprimer les plants les plus chétifs pour n’en garder qu’un par emplacement. Espacez vos plants d’environ un mètre, la végétation étant plus qu’abondante.

Quand vient la fin de l’été, l’amour va bientôt se terminer… euh non, récoltez vos potimarrons bien mûrs, soit orange très foncés. Bien veillez à conserver le pédoncule pour une conservation de plus de trois mois dans votre cave.

Option B : achetez un potimarron cultivé par un autre.

Coupez votre potimarron en deux avec un grand couteau qui coupe et plein d’huile de coude, parce que c’est très très résistant ces animaux-là. Enlever les graines et détaillez, toujours à grand renfort d’huile de coude, la chair de la moitié de votre potimarron en gros cubes. Enfin il vous en faut à peu près un kilo quoi, je l’ai dit plus haut. Ne pas pelez, c’est inutile.

Faites cuire la chair à la vapeur pendant vingt minutes.

Pendant ce temps faites dorer dans un peu de beurre le gros oignon détaillé en petits morceaux.

Mixer la chair longuement en faisant plein de bruit et en y ajoutant l’oignon tout bronzé, le demi litre de lait chaud, le crème fraîche, sel, poivre et l’épice que vous aurez retenue (j’ai une tendresse particulière pour le cumin mais à vous de voir et d’essayer, ou d’essayer pour voir). Pensez à mettre un tablier pour ne pas vous crépir le T-shirt de gouttelettes oranges, pas comme moi quoi.

La consistance doit être épaisse et crémeuse, mais vous pouvez délayer avec de l’eau chaude si vraiment c’est trop épais pour vous (petits joueurs).

Réservez au chaud pendant que vous réalisez des chips de parmesan. Pour cela, rien de plus simple, dans une poêle chaude, faites lentement fondre le parmesan râpé jusqu’à ce qu’il colore, puis retirer du feu et décoller la chips obtenue pour la faire refroidir à côté.

Remplir les assiettes de vos convives de soupe très chaude, mettre au centre une goutte de crème fraiche, parsemez le tour de persil plat frais finement haché, puis émiettez joliment votre chips de parmesan.

Bon appétit bien sûr !

PS : c’est délicieux aussi avec des tranches de lard très fines très très grillées et croustillantes, ou avec des noisettes concassées, ou même des châtaignesémiettées, le potimarron rappelant par son goût ces deux fruits.